En India aperturan el primer café legal a base de cáñamo


Pune ahora ha dado la bienvenida a su primer café que sirve comida a base de cáñamo. Entre las delicias que se ofrecen en su menú se encuentran el sándwich bhaang, los batidos de cáñamo y las galletas de cáñamo. Y no solo es completamente legal sino también muy saludable, según su cofundadora Amruta Shitole, de 30 años. Se sabe que el cáñamo, o Cannabis sativa, es una fuente inagotable de vitaminas y grasas saludables, dice ella.

“Aprendí sobre el cáñamo durante mi viaje a Uttarakhand hace cuatro años. Uttarakhand se convirtió en el primer estado del país en legalizar el cáñamo para uso industrial. Durante el viaje, me enteré del uso diario de semillas de cáñamo en chutneys y medicinas ayurvédicas. Decidí entender más sobre el cáñamo y comencé a aprender sobre sus diversos usos y disponibilidad”, dice Amruta, quien dirige el café con su hermano Vishal en Sadashiv Peth.

A diferencia del cannabis, el cáñamo contiene niveles bajos de tetrahidrocannabinol (THC) en cantidades inferiores al 0,3 por ciento. Esto llevó a la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de India (FSSAI) a emitir una notificación el 15 de noviembre de 2021, declarando: “La semilla de cáñamo, el aceite de semilla de cáñamo y la harina de semilla de cáñamo se venderán como alimento o se utilizarán como ingrediente en un alimento. para la venta sujeto a estándares conformes.”

Aprovechando la oportunidad, Amruta decidió traer todo su conocimiento sobre semillas de cáñamo y harina a este café, que abrió en mayo de 2022. “Usamos semillas de cannabis y no hojas. La mayoría de nosotros tenemos conceptos erróneos sobre el cáñamo. El cáñamo es mágico, pero ¿por qué la gente común no come alimentos de cáñamo? Uno es el costo involucrado y el otro es su mala reputación. La empresa de nuestro café es romper estos mitos y conceptos erróneos”, dice Amruta.

Amruta y su chef sirven bocadillos recién preparados todos los días. “Usar semillas de cáñamo y harina es muy fácil. Un poco de experimentación y algunos comentarios de la gente me ayudaron a idear las recetas”, dice Amruta, que prepara 1-2 kg de chutney de cáñamo fresco todos los días.

El café también alberga un museo del cáñamo para mostrar «toda la información objetiva sobre el cannabis».

Si bien Maharashtra no ha legalizado el cultivo de cáñamo, los cultivadores dicen que, en comparación con otros cultivos comerciales, el cáñamo consume menos agua y también aumenta la fertilidad del suelo, lo que lo convierte en una empresa prometedora.

https://bit.ly/2AxMIXp

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