Las semillas de cáñamo son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y omega-6

¡El cáñamo ha vuelto! Esta variedad de la planta de cannabis, que no debe confundirse con su prima embriagadora (la marihuana), es uno de los cultivos más importantes de la historia.

El cáñamo se remonta al 8.000 a.C. en los actuales Irán e Irak. Fue uno de los primeros cultivos que se cultivó como fibra textil, en cosas como tela, cuerda y papel. Se puede utilizar cada parte (semillas, tallos, hojas, flores, raíces). Históricamente se ha utilizado como alimento, en rituales religiosos y medicinalmente para tratar dolencias como heridas, dolores de muelas y artritis. Las semillas de cáñamo dietético son nutritivas, versátiles y sabrosas.

Las semillas de cáñamo son de la planta de cáñamo, Cannabis sativa, la misma especie (pero diferente variedad) de Cannabis o marihuana. Las semillas de cáñamo no contienen cannabinoides psicoactivos, tetrahidrocannabinol (THC) y cannabidiol (CBD). En cambio, contienen grasas saludables, proteínas y minerales importantes.

Una porción de 1 onza de semillas de cáñamo contiene 10 gramos de proteína para mantener los músculos sanos y sentirse satisfecho por más tiempo, 45% DV (DV = valor diario, basado en 2,000 calorías / día) de magnesio para apoyar la densidad ósea y la circulación, y 15% DV de hierro para un sistema inmunológico fuerte.

Una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y omega-6, la ingesta de semillas de cáñamo puede ayudar a la salud cardiovascular. Según un estudio de la revista Nutrients (octubre de 2018), los ácidos grasos omega-3 son esenciales en la prevención y disminución de la incidencia de enfermedades cardiovasculares, y pueden ser beneficiosos en la obesidad y la diabetes tipo 2.

El aceite de semilla de cáñamo tiene la mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados, que se han relacionado con un riesgo reducido de cáncer, artritis reumatoide, hipertensión y enfermedades inflamatorias y autoinmunes (Revisiones completas en ciencia alimentaria y seguridad alimentaria, 2019).

En el mercado, las semillas de cáñamo, o corazones de cáñamo, se encuentran cerca de otras nueces y semillas o en la sección de alimentos saludables. Las variedades crudas y sin cáscara son sensibles al calor y la luz, así que guárdelas en un lugar fresco y seco o en el refrigerador o congelador.

Una semilla suave, se muelen en batidos y en mantequilla de nueces, o aportan un sutil crujido y nuez a las ensaladas, guarniciones de verduras, yogur, cereales y frutas. Mézclelos en sopas y salsas y productos horneados como granola y barras energéticas para una nutrición y un impulso de sabor. También puede encontrar aceite de semilla de cáñamo, extracto, leche, proteína en polvo y harina.

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